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發布時間：2019-11-06 10:29
為了使食物出產全過程不受微生物污染關于易變質的損害，要對原料、水、設備等進行處理，出產車間的環境是否潔凈也是重要的一個條件，此外部分食物要求潔凈無菌的出產環境，諸如以下行業。奶制品
酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的臘腸包裝中經常用到無菌處理。一些大型設施要求100,000級（ISO 8級和9級）以上。
灌裝（酒類、飲料等）
啤酒、果汁和汽水無菌填裝工藝增加了ISO 5級（100級）和ISO 6級（1,000級）潔凈室。
傳統系統中地道式巴氏消毒法對產品進行各種高溫處理，得到的產品在物理特性上發生變化。相比之下，對受控巴氏消毒法的無菌充裝采用較低熱處理，可在幾方面改進產品的質量。
在潔凈車間內出產的食物，因為其具有較高的潔凈度能夠保證食物不被細菌附著，但不能消除食物自身帶來的細菌，因此還需要加熱、噴藥、照耀等方式滅菌。許多食物潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、堵截（片）、包裝等工序。
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